ZİYA BİNGÖL
Ziya Şark Sofrası Onursal Başkanı
1954 yılında Şanlıurfa’nın Birecik ilçesinde dünyaya gelen Ziya Bingöl, genç yaşta İstanbul’a göç ederek hayat mücadelesine atıldı. İstanbul’da İETT’de berberlik yaparak başladığı çalışma hayatını, girişimci ruhu ve azmiyle bambaşka bir noktaya taşıdı. 1982 yılında kardeşleriyle birlikte kurduğu Ziya Şark Sofrası, geleneksel Türk mutfağını temsil eden öncü restoran zincirlerinden biri haline geldi.
Ziya Bingöl, sadece bir işletmeci değil; aynı zamanda Türkiye’de kebapçılık kültürünün öncülerinden biri olarak kabul edilirdi. Misafirperverliği, kaliteye verdiği önem ve Anadolu mutfağına olan sadakatiyle binlerce insanın gönlünde yer edindi. Hayatı boyunca yardımseverliği ve babacan kişiliğiyle tanındı; çalışanlarından misafirlerine kadar herkesin saygısını kazandı.
Üç evladı Serap, Ömer ve Nihat ile birlikte büyüttüğü ailesine olan bağlılığı da onun en önemli değerlerinden biriydi. Yıllar içinde birçok başarıya imza atan Ziya Bingöl, ömrünün son dönemlerinde Ziya Şark Sofrası’nın Onursal Başkanı olarak görev yaptı.
Bugün bizler, onun temellerini attığı bu eşsiz mirası aynı özveriyle sürdürmeye devam ediyor, adını yaşatmanın onurunu taşıyoruz.
Saygı ve rahmetle anıyoruz.
AHMET BİNGÖL
Ziya Şark Sofrası Yönetim Kurulu Başkanı
1962 yılında Şanlıurfa’nın Birecik ilçesinde dünyaya gelen Ahmet Bingöl, yedi çocuklu mütevazı bir ailenin üçüncü evladı olarak büyüdü. İlköğrenimini 1969’da Birecik Dumlupınar İlkokulu’nda tamamladı, lise eğitimini ise Eğitim Teknolojileri Genel Lisesi’nde aldı. Yükseköğrenimini İstanbul Gelişim Üniversitesi İç Mimarlık ve Çevre Tasarımı Bölümü mezunu olarak tamamladı.
1974 yılında İstanbul’a gelerek iş hayatına atılan Ahmet Bingöl, gıda sektörüne fırın ustası olarak adım attı. Genç yaşta hamurla, tezgâhla ve lezzetle yoğrulan bu deneyim, ona çalışmanın, disiplinin ve emeğin değerini erkenden öğretti. Sektörün en alt kademesinden başlayarak kazandığı bu birikim, yıllar içinde onu sağlam temellere dayalı bir liderliğe taşıdı.
1982 yılında kardeşleri ile temellerini attığı Ziya Şark Sofrası’nın kurucularındandır ve Yönetim Kurulu Başkanı olarak görevini sürdürmektedir. Restoranı yalnızca bir ticari işletme değil, insanları bir araya getiren, kültürü yaşatan ve paylaşımı büyüten bir sofra olarak görür.
Yalnızca gastronomi alanında değil, tarım ve hayvancılık sektörlerinde de faaliyet gösteren Ahmet Bingöl, aynı zamanda toplumsal yaşamda da aktif bir figürdür. Sivil toplum çalışmalarına gönülden bağlı olan Bingöl, MÜSİAD Gıda Komitesi, Şanlıurfalılar Derneği İstanbul Şubesi ve Şanlıurfa Birecikliler Derneği gibi yapılarda kurucu ve yönetsel roller üstlenmiştir. Geçmişte siyasi hayata da katkı sunmuş; yerel düzeyde yöneticilik görevlerinde bulunmuş, 2002 yılında ise milletvekili adayı olmuştur.
Bugün hâlâ Ziya Şark Sofrası Yönetim Kurulu Başkanı olarak aktif görevini sürdüren Ahmet Bingöl, çalışkanlığı, insan merkezli yaklaşımı ve mütevazı kişiliğiyle sektörün saygı duyulan isimlerinden biri olmuştur. Yarım asrı aşan emeğiyle, geleneksel Türk mutfağını gelecek kuşaklara taşımayı bir sorumluluk olarak görmekte, ustalığını ve değerlerini yeni nesillere aktarmaya devam etmektedir.
NİHAT BİNGÖL
Ziya Şark Sofrası CEO’su & Yönetim Kurulu Başkan Yardımcısı – Ekonomist & Yazar
İstanbul’un Fatih ilçesinde doğan Nihat Bingöl, İstanbul Üniversitesi İktisat Fakültesi mezunudur. Ziya Şark Sofrası’nda Yönetim Kurulu Başkan Yardımcısı ve CEO olarak görev yapmakta; aynı zamanda ekonomist ve yazar kimliğiyle gastronomi ile ekonomi dünyasında dikkat çeken çalışmalara imza atmaktadır.
Onursal Başkan merhum Ziya Bingöl’ün oğlu olan Nihat Bingöl, 14 yaşından itibaren restoran sektörünün tüm kademelerinde aktif şekilde çalışarak güçlü bir saha deneyimi edinmiştir. İmalat, finans, insan kaynakları, muhasebe ve halkla ilişkiler gibi işletmenin temel departmanlarında doğrudan sorumluluk alarak operasyonel süreçlere bütüncül bir bakış açısı geliştirmiştir.
Sektöre özgün katkılar sunan Bingöl, “GastroEkonomi” kavramını literatüre kazandırmış; bu terimin patentini alarak restoran ekonomisine teorik ve pratik düzeyde yenilikçi bir yaklaşım getirmiştir. Restoran ekonomisi üzerine profesyonel düzeyde çalışmalarını sürdürmekte; aynı zamanda çeşitli sivil toplum kuruluşlarının üst düzey yönetimlerinde görev alarak gastronomi sektörünü ulusal ve uluslararası platformlarda temsil etmektedir.
Sahadaki deneyimini akademik bilgiyle harmanlayan Bingöl, çeşitli üniversitelerde, sektörel zirvelerde ve gastronomi-ekonomi panellerinde konuşmalar gerçekleştirmekte; restoran yönetimi, fiyat psikolojisi, menü mühendisliği ve tüketici davranışları gibi konularda eğitim ve seminerler vermektedir. Genç girişimcilere ve sektör profesyonellerine yönelik düzenlenen mentorluk programlarında aktif rol üstlenmektedir.
İktisadi psikoloji ve piyasa ekonomisi alanlarında uzmanlaşan Nihat Bingöl, Ekovitrin başta olmak üzere çeşitli yayın organlarında düzenli olarak yazılar kaleme almaktadır. Profesyonel düzeyde İngilizce ve Almanca bilmektedir.
Ziya Şark Sofrası olarak misafirlerimize Şark kültürü ve yemeklerini eşsiz bir lezzet ve kalite ile sunma hayalimizi 40 yılı aşkın süredir gerçekleştiriyoruz.
Şenlikköy, Yeşilköy Halkalı Cd. No:8 D:8, 34153 Bakırköy/İstanbul
